Brigadeiro de Castanha de Caju

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de caju crua (de molho por 4h) 
• 1/2 xícara de água 
• 1/3 xícara de açúcar demerara ou melado 
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• Chocolate granulado ou castanha triturada para enrolar  

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes no processador até formar uma massa lisa. 
2. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar. 
3. Enrole em bolinhas e passe no granulado ou castanhas moídas.